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Azeite

A palavra azeite provém das culturas árabes. O povo árabe originou a palavra "Al-zait" que significava "sumo de azeitona". Em Portugal, houve uma grande expansão no cultivo da oliveira por todo o país, no decorrer dos séculos XV e XVI. Era uma região reconhecida pela grande produção de azeite. Actualmente, as caracteristicas da azeitona em Portugal variam de região para região, devido às suas condições atmosféricas e diferentes variedades de azeitona cultivada. A região mediterrânea é responsável por 95% da produção mundial de azeite, favorecida pelas suas condições atmosféricas, propícias ao cultivo das oliveiras, com bastante sol e clima seco. No Ribatejo a variedade de azeitona predominante é a "galega", colhida bem madura originando um azeite de excelente qualidade e aroma.